重金属污染

砷是有毒环境污染元素。砷以不同形态存在于自然界，其中元素砷不溶于水，无毒；三价砷毒性大于五价砷，大于有机砷。非污染土壤砷(As)含量为1~95mg/kg，可溶性砷(1mol/L HCl提取)大于10~15mg/kg认为污染。农产品砷(As)含量范围一般是谷类0~2.4 mg/kg，水果0~0.17 mg/kg，蔬菜0~1.3 mg/kg。我国规定食品中砷的允许含量为粮食（以原粮计）≤0.7 mg/kg，蔬菜、水果≤0.5 mg/kg。